“小食堂”关乎”大民生”，今年的6月，食品安全问题如雨后春笋。

回顾一下:

• 6月1日，江西南昌某高校食堂发生了“指鼠为鸭”事件；

• 6月21日，河南焦作师专学生食堂又传出“烤鱼中见蛆虫”；

• 27日重庆市秀山县一中医院食堂再现“鼠头饭”事件。

件件让人触目惊心，由此可见，在传统治理模式下，无论是校园，还是医院，食安主体责任落实不均衡、食品风险防控不严密、信用导向机制不健全、社会共治渠道欠拓宽等问题，已严重成为食堂食品安全治理体系和治理能力现代化的制约因素，亟需破解。

接下来看看鸿博智成智慧食堂管理系统亮出的食安答案，是如何助力食品安全监管，守卫”舌尖”安全。

（9H智慧食堂）

鸿博智成通过智能管理系统和实时系统监控，对食堂中“人、物、场”的实行监管和管理，让食堂管理者可以及时发现后厨行为、食品安全、环境安全问题及时处理，确保食堂的安全。

AI行为识别:

鸿博智成采用"互联网+明厨亮灶"，运用智能AI行为识别，实时监测后厨操作及行为规范、后厨环境等，实现加工过程管理、全程视频留痕、餐前实时监管。

（后厨监管）

智能食品留样:

针对食品安全，鸿博智成智慧食堂管理系统主要有食材采购管理、菜品溯源、原材料检测、生产管理、食品留样等功能，系统可监控食材的来源，将当日餐谱推送至智能留样终端，逐一进行留样管理，建立台账，并提醒及时留样和取出更换，确保食材放心，用餐安心。

（智能食品留样柜）

智能环境监测:

智慧食堂管理系统建立食堂环境安全智治及部署物联传感设备，对后厨重要区域水电、烟雾、燃气、温湿度数据进行实时检测，应用信息化技术精细化管理，让食堂管理者做到动态监管。

食安无小事，餐餐须用心；鸿博智成科技赋能智能食安监管，采用"互联网+明厨亮灶方式"，让食堂安全阳光可查，制作流程透明公开，做到食材可溯可源，菜品可留样拍照，真正实现食堂监管流程全覆盖.