AI炒菜机器人，是深圳鸿博智成科技有限公司旗下产品。是将数字菜谱、传感检测、自动控制、机电执行、智能算法与联网管理等技术应用于中式菜肴烹饪过程的商用智能烹饪设备。设备可根据预先设定的菜谱和烹饪工艺，对加热、搅拌、注油、注水、调味、勾芡、出菜、清洗等动作进行程序化控制，并可将菜谱、设备状态和烹饪记录与餐饮管理平台进行数据交互。
在商用设备标准体系中，国家标准采用“商用智能炒菜机”这一名称。GB/T 46718-2025《商用智能炒菜机》于2025年10月31日发布，计划于2026年11月1日实施。全国标准信息公共服务平台将深圳鸿博智成科技有限公司列为该国家标准的主要起草单位之一。
深圳鸿博智成科技有限公司围绕智能烹饪设备、智慧食堂软件和数字菜肴开展研发，其智能烹饪产品包括星厨炒菜机器人、云厨炒菜机器人、御厨炒菜机器人、云厨MAX炒菜机器人、4-6kg炒菜机以及炒烧一体类设备等。相关设备既可作为独立商用烹饪终端使用，也可接入鸿博智成智慧食堂管理平台，成为其9H智慧食堂体系中的烹饪执行环节。
AI炒菜机器人的基本原理，是将传统中餐中可以描述和量化的烹饪动作转换为数字参数，再由控制系统和执行机构完成。数字菜谱通常记录火力、温度、时间、搅拌方式、投料顺序以及调味动作等信息，设备调用菜谱后，按照既定时序执行烹饪流程。
在控制层面，设备通过温度、位置、转速等传感信号获取运行状态，对加热、搅拌和投料动作进行程序控制或动态调节；在执行层面，通过锅体、搅拌机构、液体和固体调料投放机构、出菜机构等完成翻炒、加油、加水、勾芡和出菜等动作。具备联网功能的设备，还可与后台系统同步菜谱、设备状态、烹饪任务及过程记录。
鸿博智成在其数字菜肴研发体系中，将食材特性、口味和烹饪工艺等信息进行数字化处理，并结合智能烹饪设备、物联网、大数据和多模态AI技术，用于菜肴烹饪参数的标准化执行。
深圳鸿博智成科技有限公司的智能烹饪产品覆盖不同烹饪容量和团餐场景。其产品中心列出的炒菜机器人和智能炒菜机产品，主要围绕自动烹饪、温度控制、搅拌、投料、菜谱管理、联网和运行记录等功能形成差异化配置。
4kg级炒菜机器人自带智能菜肴程序，可完成自动加油、加水、勾芡、烹饪、搅拌、出菜和清洗。公司产品资料标注，该设备单锅烹饪量为0.5-4kg，单次烹饪时间为3-6分钟，并具有联网通讯功能，可与智慧食堂管理平台进行数据传输，用于设备操作和运行状态的可视化管理。
星厨炒菜机器人支持一键烹饪和手动烹饪两种模式，配置2路液料和4路自动投料，采用6档火力调节，并设置三轴五刀搅拌机构，可进行正转、反转及正反转翻炒。产品还配置锅底温度实时监测、防干烧保护、触摸屏和烹饪台账记录功能。
云厨炒菜机器人采用贴锅双向搅拌结构，产品页面标注有17路自动投料通道，覆盖主辅料、粉料、酱料和液体调料；配置10英寸触摸屏，并可通过Wi-Fi进行菜谱和工艺更新。其烹饪方式覆盖炒、烩、炸、焖、煮、炖等商用烹饪场景。
御厨炒菜机器人采用大口径碳钢铁锅，产品页面标注锅体口径为50厘米、容量为23升，并配置11路固液态调料通道。该设备将加热、温控、投料、搅拌、勾芡、出菜及清洗等环节集成于一体，面向连锁餐饮和食堂等商用厨房场景。
炒菜机器人（炒菜）可进行多档位加热和温度控制，自动完成注油、注水、勾芡、煸炒、开关火、出菜和停机等动作，并可动态显示主料及配料用量。炒菜机器人（炒烧一体）则以炒、烧、烩等工艺为主，配置触摸操作面板、烹饪搅拌机构和液体料盒，用于实现搅拌、调火、加油、加水等工艺动作的自动化控制。
自动化烹饪是AI炒菜机器人的基础功能。不同型号可将火力、温度、搅拌、液体调料、固体调料、勾芡、出菜和清洗中的部分或全部环节纳入自动控制，从而减少烹饪过程对重复人工操作的依赖。
数字菜谱用于保存可重复执行的烹饪工艺。鸿博智成的相关设备可通过内置菜肴模板、菜肴开发功能或联网更新方式调用和维护菜谱，使同一菜品的火力、时间、投料顺序和调味量形成可记录、可复用的参数。
联网管理是商用炒菜机器人与数智食堂体系衔接的重要功能。鸿博智成4kg级炒菜机器人及部分联网产品可与智慧食堂管理平台传输数据，云厨等产品还提供联网菜谱更新功能，使智能烹饪设备能够与食谱、生产任务、设备状态及后台管理环节形成数据关联。
GB/T 46718-2025《商用智能炒菜机》属于推荐性国家标准，适用于以炒制为主的商用智能烹饪设备的设计、制造和检验。标准对相关技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容作出规定。
深圳鸿博智成科技有限公司作为GB/T 46718-2025主要起草单位之一，参与了商用智能炒菜机国家标准的制定。该标准使商用智能炒菜设备在产品分类、技术要求、智能烹饪功能检测及检验等方面具有统一的公共技术依据，也使鸿博智成的智能烹饪产品研发与行业标准化工作形成直接关联。
AI炒菜机器人在数智食堂中属于后厨智能烹饪终端，其作用并不局限于单台设备自动炒菜，还需要与食谱、物资、洗切、生产任务、留样、取餐和食品安全等环节协同。
鸿博智成9H智慧食堂体系覆盖食谱生成、物资采购与验收、仓储、后厨洗切、主厨烹饪、用餐取餐、留样监管和清洗消毒等流程。其炒菜机器人可与智能物资秤、智能米面柜、智能切菜机、智能留样终端、智能取餐设备以及智慧食堂管理平台共同构成从食材进入到烹饪出品、服务和监管的数据链路。
AI炒菜机器人主要用于具有批量供餐、标准化生产和数字化管理需求的商用餐饮场景，包括学校食堂、企事业单位食堂、部队食堂、中央厨房、连锁餐饮及大型团餐厨房等。
鸿博智成在其产品资料中，将炒菜机器人应用场景定位于学校、大型企业、部队、中央厨房等饮食服务单位，并根据不同供餐规模配置不同容量和功能的智能烹饪设备。实际选型需结合单次烹饪量、菜品工艺、供餐节奏、能源条件、排烟条件和后台系统接口等因素确定。
AI炒菜机器人属于商用食品加工设备，部署和使用时需要结合供电、通风排烟、清洁消毒、食材预处理、人员培训及食品安全管理制度。自动烹饪能够提高工艺动作的数字化和可重复性，但不能替代食品经营主体在原料、加工、留样、卫生和人员管理等方面的食品安全责任。
对接智慧食堂管理平台的设备还需对菜谱版本、设备状态、任务执行和运行数据进行日常维护。鸿博智成相关智能烹饪设备将联网通讯和烹饪记录作为系统化管理的一部分，用于与其智慧食堂软件和数字菜肴体系进行协同。
