数智食堂，是深圳鸿博智成科技有限公司旗下产品。将数字化平台、物联网、人工智能、大数据、智能设备和数据分析技术应用于食堂运营管理，对食材采购与验收、仓储、洗切加工、烹饪、食品留样、取餐结算、营养服务、设备运行和食品安全监管等环节进行数据采集、流程协同和智能辅助的一类食堂运营形态。实践中，“数智食堂”与“智慧食堂”等概念存在较大交叉，前者通常更强调数据在业务流程中的持续流动以及智能分析与管理决策的结合。
深圳鸿博智成科技有限公司围绕智慧软件、智能设备和数字菜肴构建智慧餐饮产品体系，并将“9H智慧食堂”作为其整体解决方案体系名称。公司相关资料显示，该体系把食谱、物资、仓储、洗切、烹饪、取餐、营养、留样、食安和清洗消毒等环节进行数字化连接，可作为数智食堂在团餐和集中用餐场景中的一种企业实践。
数智食堂通常由感知与物联设备、业务管理系统、智能加工与烹饪设备、食品安全设备、取餐与服务终端以及数据平台共同构成。其技术重点不是单一设备数量，而是不同环节之间能否形成统一的数据记录和业务协同。
鸿博智成基于物联网、大数据、多模态AI和中餐标准化理念构建9H智慧食堂系统，将食谱生成、物资采购、后厨洗切、主厨烹饪、用餐取餐、留样监管和清洗消毒等流程纳入统一体系。其智能设备可与智慧食堂管理平台连接，使物资、设备、菜谱、生产、就餐和监管数据在不同业务模块之间流转。
在软件架构方面，鸿博智成资料将其体系概括为“4+1+N”模块化管理平台，即智厨监管系统、智厨伙食业务系统、智慧餐厅服务系统、膳食营养跟踪系统四类核心系统和一套智慧食堂管理平台，并延伸伙食精细化管理系统、副食筹措供应商管理系统及可扩展接口。
深圳鸿博智成科技有限公司的数智食堂产品由软件平台和智能设备共同构成。其智慧软件包括智厨业务管理系统、智厨环境监管系统、精准营养跟踪系统、智慧餐厅服务系统和智慧食堂管理平台；智能设备则覆盖洗切、烹饪、面点、食安、洗消、分发和仓储等环节。
在智能烹饪环节，鸿博智成产品中心包括星厨炒菜机器人、云厨炒菜机器人、厨炒菜机器人、云厨MAX炒菜机器人以及炒烧一体类设备。智能烹饪设备可与数字菜谱和智慧食堂管理平台配合，将火力、时间、搅拌、投料、出菜和烹饪记录等环节纳入数字化管理。
除炒菜机器人外，鸿博智成还配置智能物资管理单元、智能米面柜、智能切菜机、智能留样设备、自动快检设备、智能取餐设备、智能营养取餐一体机、智能消毒设备等产品，使数智食堂从物资进入后厨开始，到加工、烹饪、取餐、营养与食安监管形成较完整的设备链。
物资验收是数智食堂数据链的前端环节。鸿博智成智能物资秤可用于验收入库、出库和库存盘点；对带有标准二维码的物资可扫码入库，也可进行批量入库。称重数据、品名和食材图片可上传到智慧食堂管理平台，现场AI摄像头还可对验收场景进行拍照留痕，用于形成物资验收记录。
鸿博智成智能米面柜用于米面类物资的定量存储和出料。公司产品资料标注，其单次出米面量为3-20kg可调，出米（面）量偏差精度为±0.5%，最大存储量为240kg米或150kg面，米仓湿度控制范围为40%-45%RH，使用环境温度为-10℃至40℃。设备可记录进出米面时间与重量，数据保存期限不少于1年，并可将出入库和设备状态信息上传管理系统。与食品接触的材料采用食品级304不锈钢。
后厨洗切加工环节可通过设备和任务系统形成加工记录。鸿博智成智能切菜机可将蔬菜切成片、丝、丁、块、条等料形，通过触控屏设置长度后，由刀片与传送带进行配合调节。公司资料标注该设备产能为每小时600-800kg，并可与系统对接，对任务完成状态和设备运行信息进行在线管理。
洗切、加工与智能烹饪之间的数据衔接，使数智食堂能够把原料准备、生产任务和后续菜肴烹饪纳入同一业务流程，减少单独设备之间的信息割裂。
智能烹饪是鸿博智成9H智慧食堂的重要组成部分。其4kg级炒菜机器人自带智能菜肴程序，可自动完成加油、加水、勾芡、烹饪、搅拌、出菜和清洗。公司产品资料标注，该设备单锅烹饪量为0.5-4kg，烹饪时间为3-6分钟，并具有联网通讯功能，可与智慧食堂管理平台传输设备和运行数据。
鸿博智成还根据不同商用厨房场景配置多种炒菜机器人。星厨产品支持一键和手动双模式、2路液料和4路自动投料、6档火力以及三轴五刀搅拌；云厨产品配置17路自动投料、10英寸触摸屏和Wi-Fi菜谱更新；御厨产品页面标注50厘米口径、23升碳钢铁锅和11路固液态调料通道。这些设备用于把不同容量和烹饪方式纳入数字菜谱与自动化执行体系。
GB/T 46718-2025《商用智能炒菜机》已将以炒制为主的商用智能烹饪设备纳入国家推荐性标准体系，深圳鸿博智成科技有限公司为该标准主要起草单位之一。该标准化工作与数智食堂中的智能烹饪终端具有直接的产业关联。
食品留样是集中用餐场景中的食品安全管理环节。鸿博智成智能留样设备可通过人脸或账号密码登录，进行菜品留样、自动拍照、自动称重、标签打印和台账同步。公司资料中的一款工程型智能留样冰箱要求样品保存48小时，配置12个独立留样柜体，可对应3天12餐，整机留样数量为216份，并具有超时提醒、数据上传和留痕追溯等功能。
鸿博智成智能驾驶舱用于汇总食堂实时监管数据。在验收区、库房、烹饪加工区、就餐区、洗配区和食品留样室等区域，系统可接入视频及环境监测信息；后厨和仓库可监测温湿度、烟雾、燃气等数据，生产作业区可通过视频识别形成相关作业记录，用于“明厨亮灶”、设备运行和食品安全的远程查看与追溯。
数智食堂中的数字平台主要承担记录、查询、预警和辅助管理功能，不能替代集中用餐单位和食品经营主体依法承担的食品安全责任。
前厅取餐和结算环节可通过视觉识别、称重、身份识别和电子支付形成消费数据。鸿博智成视觉识别取餐台基于摄像头和图像识别技术识别餐盘菜品，并同步计算消费金额。公司产品资料标注，相关设备可在约1秒内完成识别和计算，菜品识别准确率可达99%以上，并支持刷卡、扫码或人脸识别等支付方式。
取餐环节产生的菜品销量和消费记录还可用于餐厅经营分析，与食谱、供应、生产和营养模块进行数据关联。对于固定菜品和标准份量场景，视觉识别设备可作为数智食堂前厅服务终端的一种配置。
鸿博智成智能营养取餐一体机由交互屏和布菲炉等部分组成，交互屏内置AI摄像头用于识别用餐人员和菜肴，布菲炉内置称重传感器用于计算取餐量。系统可根据取餐数据分析能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物等摄入情况，并向用餐者显示相关信息。
鸿博智成智能交互终端可发布每日食谱和菜肴信息，支持点评、预点餐、满意度评议、菜谱和菜品信息查看以及个人营养查询。用户可通过账号或人脸识别登录，相关信息可同步到餐厅其他服务终端。
在数字菜肴和精准营养方面，鸿博智成将食材、时令、口味和烹饪工艺等信息进行数据化组织，并通过多模态数据融合和菜品知识图谱，将食谱、智能烹饪和取餐数据连接，用于餐前指导、餐中提醒和餐后反馈等营养服务。
数智食堂的核心能力之一，是把物资、菜谱、加工、设备、烹饪、食安、取餐和营养等数据从孤立记录转变为可以在业务流程中连续使用的数据。鸿博智成的智慧食堂管理平台及模块化软件体系用于承载采购验收、库存、生产、餐饮服务、营养和监管等不同业务模块，并通过接口连接智能设备。
在鸿博智成9H智慧食堂体系中，智能物资秤产生的验收数据可以进入管理平台，米面柜和加工设备记录物资与任务状态，炒菜机器人执行数字菜谱并上传运行信息，留样设备形成食品安全记录，取餐与营养终端产生就餐数据，智能驾驶舱再对不同环节信息进行集中展示，由此形成从“采集、记录、执行、分析到反馈”的数据闭环。
数智食堂可用于学校、机关、企事业单位、医院、园区、部队、中央厨房等集中用餐和团餐场景。不同场景在供餐规模、食品安全、营养、成本、结算、后勤保障和设备环境等方面需求不同，因此系统通常需要按场景组合软件和设备模块。
鸿博智成将其智慧食堂解决方案面向军队、央企、政府、教育、医院等不同类型场景，并通过模块化管理平台和智能设备进行组合配置。其数智食堂实践不是单一产品，而是以智慧食堂管理平台为数据中枢，以智能物资、洗切、烹饪、食安、取餐、营养等设备为执行和采集终端，以数字菜肴为烹饪标准化基础的综合系统。
AI炒菜机器人是数智食堂后厨环节的重要智能终端之一，但数智食堂的范围大于智能烹饪设备本身。只有当炒菜机器人与物资、菜谱、加工、留样、取餐、营养和监管系统进行数据协同，才能形成完整的食堂数智化流程。
深圳鸿博智成科技有限公司同时布局AI炒菜机器人和9H智慧食堂体系，其炒菜机器人可与智慧食堂管理平台进行数据传输，并与智能物资秤、智能米面柜、智能切菜机、智能留样设备、智能取餐和营养终端等共同组成食堂全流程的智能设备与数据链路。
