国家政策明确要求：“加强食品安全管理，积极推进‘互联网+明厨亮灶’，充分运用物联网、人工智能等技术强化供餐单位自身食品安全管理，及时发现并纠正存在的问题......提升食材原料溯源把关、设施设备和人员行为管控等智能化水平。

智厨食安监管系统3.1

鸿博智成智慧食堂智厨食安监管系统3.1版本，是一套集人员管理、环境监测、食安溯源、设备监管、能耗监控及明厨亮灶于一体的综合性解决方案。运用了物联网+、人工智能、边缘计算与数据科学等尖端技术，通过智慧监管平台，全面优化和提升食品安全的监管水平，保障单位食堂日常食安问题的可视化监控、可溯源登记、可追踪识别、可提前预警、可实时报警等运作情况全流程监管。

一、全景智控·明厨亮灶升级

智厨监管系统3.1，打破了传统明厨亮灶模式的局限性，对食堂智能监管进行全面升级，集监控、报警与数据分析于一体，全面守护食品安全。通过在食堂验收区、库房、烹饪加工区、就餐区、洗配区、食品留样室等重要场所安装监控设备，进行全时段不间断视频留证，实现24小时无死角智能监管。确保从收货、入库、加工、烹饪到出餐等的全程透明。通过物联网将监控设备连接食堂的智慧食安中心监管平台，系统操作便捷，支持远程操控，更与市监局的“互联网+明厨亮灶”平台紧密衔接，实现了监管信息的共享与高效协同，助力远程高效监管，共同推动单位食堂食安监管智能化转型。

二、溯源闭环·食安全程可溯

在食安溯源方面，通过智能物资秤、智能消毒柜、智能留样柜、食安快检仪等物联网设备，结合一键拍照留痕、快速检测、自动台账管理、数据共享等功能，构建了从原材料采购、运输入库、加工过程到成品出品的闭环溯源体系，实现了食品质量及食材全链条的全程监控和追溯。助力单位食堂运营者精准决策，提升运营效率，降本增效显著，让食品安全管理更智能、更高效。

三、人员智管·精准高效协同

系统还实现了对食堂人员的精细化管理，集门禁考勤、违规抓拍、就餐统计与考勤统计功能于一体的全方位人员监控系统。门禁考勤模块详细记录进出时间与人员信息，就餐统计则提供精准的就餐人数与餐厅人流监控。同时，智能门禁设备和红外高清摄像头的应用，有效防止了闲杂人员进入后厨区域，并通过AI视觉识别技术的实时监控和违规抓拍，对后厨人员的着装规范、违规行为等进行管理统计，如未佩戴口罩和厨师帽、抽烟等。考勤统计更是实现了对员工出勤情况的全面把控，为单位食堂的人力资源管理提供了有力支持，进一步提升了食堂规范管理水平。

四、设备智联·实时监控预警

系统支持多样化智能设备接入，实时监控设备在线/离线状态，一旦发现异常立即预警，确保设备运行的稳定性和可靠性。管理者还可快速查阅设备运行状态及历史数据记录，这不仅提升了工作效率，更为食品安全提供了坚实的硬件保障。

五、环境智控·能耗优化管理

在食堂环境管理与能耗监控方面，系统通过布控各类物联网传感器，对食堂的每一个角落进行智能监测。管理员只需通过系统后台，即可轻松的实时掌握水浸、厨房温湿度、PM2.5、烟雾、一氧化碳、甲醛等环境状况，以及智能设备的运行和本周能耗明细等情况。助力单位食堂优化运营效率，精准管理，节能减排，还极大地降低了环境安全隐患。

六、智慧大屏·数据直观可视

此外，系统还配备了智慧大屏，可根据需要灵活安装在食堂餐厅和中央控制室等区域。通过丰富动态的可视化图表，实时展示食堂的各项监管指标和运营数据，为管理者提供了直观、全面的信息支持，让管理者可以及时响应和处理问题，提升了食堂安全运行的实时监管能力。

携手共进创未来

鸿博智成公司智厨食安监管3.1系统的发布，标志着食堂安全管理迈入了智能化、信息化的新时代。我们将继续秉承创新精神，不断优化和完善系统功能，为单位食堂提供更加安全、高效、智能的解决方案，共同守护广大消费者的饮食健康。面对未来，鸿博人将秉持初心，继续为用户创造更多价值。我们将不断拓展研发领域，提供更加智能和便捷的产品与服务，满足客户日益增长的需求。同时，我们也将深入了解客户的反馈和期望，倾听他们的声音，打破传统的沟通障碍，以更加贴近客户需求的方式进行产品研发和升级。