食堂食品安全问题在政企单位、校园、园区、医院等食堂来说，都是第一要事，鸿博智成智厨管理系统将食堂食品安全主体责任压实到最小工作单元，以智能留样终端来助推食堂监管，确保食品安全。

  食品留样是指在食品生产、加工、销售等环节中，从中随机抽取一定数量的食品样品进行检验，以确保食品的质量和安全。智慧食堂建设食品留样制度，可以在食品销售、加工等环节中进行样品抽检，确保食品安全追溯。

  鸿博智成留样终端采用人脸识别管理方式，录入人员信息管理，通过系统可同步每餐食谱，根据食谱信息进行逐一留样管理，打印标签、留样拍照、温度检测、建立留样台账，便于监管部门进行监督和管理。

  食品留样完成，鸿博智成智能留样终端依据菜品留样时间，到期自动提醒，对不同留样菜品单独提取管理，确保智能留样柜中的食品轮换清晰，倒逼食堂食品安全管理由“被动”转变为“主动”。

  在一定程度上，鸿博智成智慧食堂的留样机制，可对食堂销售的食品进行抽检和检测，发现潜在的食品安全问题，及时采取相应的措施，提高监管效率。未来，鸿博智成将不断助推食堂完善食品安全管理体系，加强数字智能化运用，全力守护好群众“舌尖上的安全”。