近日，央视新闻报道了云南昆明一所学校食堂肉品散发异味的消息，迅速引起广泛关注。突击学校食堂后厨的家长们发现满盆满盆的肉品散发异味，质疑学校食堂的食品安全管理。执法人员对食堂食材进行了查封，并将展开检测与溯源工作。六部门表示将依法依规调查处置，确保校园食品安全。此次事件再次提醒我们，加强校园食堂食品安全监督是当前亟需解决的问题。鸿博智成数智化健康食堂解决方案，运用先进技术和设备，为食品安全保驾护航，确保师生饮食健康。
校园食堂解决方案
01智慧供应链管理
智慧餐饮运用物联网技术实时监测食材库存，确保食材新鲜度与数量精准控制。通过大数据分析预测未来食材需求，自动调整采购计划，避免浪费与短缺。
在供应商选择上，智慧餐饮实施严格筛选机制，与信誉良好、质量稳定的供应商合作，实现采购、订单、物流无缝衔接，确保食材及时送达校园。
02合理制定采购计划
为避免食材堆积变质，智慧餐饮采用预订餐模式，实现采购可控。鸿博智成ERP进销存系统支持一键转化采购订单，结合菜品份数与原料配比，确保采购量精准，实现合理备餐。
03食品溯源管理
所有食材在进入校园食堂前均需经过严格筛选与检测。鸿博智成食品快速检测仪的应用，为食材安全加上一道保险锁。果蔬和肉禽上的农残、菌毒数等都能最快3分钟检出。除了食材的保障以外，每一餐的菜品样本都被妥善保存在智能食品留样柜中，实时同步上传每餐菜品信息数据，便于追溯。
04后厨全面监管
食品安全是智慧餐饮在校园餐饮中的生命线。AI后厨利用传感器、AI摄像头、AI算法、大数据分析等技术实时监控后厨环境，对人员操作行为、安全隐患进行智能化监测和数字化呈现，一旦发现异常立即预警，有效防止食品污染和变质，减少食品安全风险，并确保后厨运作规范，提高审查效率。
05食堂报表管理
可根据学校食堂管理的需求，生成各种对应的基础报表统计，一目了然，帮助食堂进行报表查阅和统计分析。通过对食品安全环节的全进行流程管理，落实食品安全日台账、周报、月报。
云南昆明长丰学校食堂的臭肉事件为我们敲响了警钟，智慧餐饮解决方案的提出与实施，正是为了应对此类问题，全面提升了食堂管理质量，显著增强了学生饮食安全保障，实现了运营效率与成本控制的双重优化。同时，信息的全面透明化让家长对孩子的饮食状况了如指掌，真正做到了安心放心。此外，该方案还为相关主管部门提供了远程实时监管的能力，数据留痕与全程溯源的特性，让监管工作更加高效精准，为校园食品安全保驾护航。
